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Filtrations en oenologie

Hervé Romat

Les auteurs sattaquent ici à la question de la filtration. Louvrage se divise en deux parties distinctes. Une première sattarde sur les définitions et les aspects théoriques de la filtration, sarrêtant sur les notions de trouble, de filtrabilité, sur les lois physiques et les interprétations oenologiques. La seconde partie présente les différentes filtrations possibles en vinification.

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7.16 MB Taille du fichier
9782351561331 ISBN
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