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La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires - Approche juridique

Mai-Anh Ngo

La qualité en matière de produits agro-alimentaires comporte deux aspects : la sécurité alimentaire et la qualité spécificité. La sécurité alimentaire garantit que les produits mis sur le marché ne présentent pas de risque pour la santé humaine. La qualité spécificité tient compte de lensemble des caractéristiques organoleptiques des produits, telles que le goût, lodeur, la couleur ou la consistance. Louvrage traite des thèmes de la qualité et de la sécurité auxquels lopinion publique est de plus en plus sensible et il décrit les réponses apportées par le droit, réponses qui relèvent à la fois du droit de la concurrence et du droit de la consommation. Lapproche juridique des concepts de qualité et de sécurité dans le domaine agro-alimentaire a pour objectif de déterminer quels sont les produits légalement reconnus comme étant des produits de qualité. De cette manière, il est possible didentifier des points de repères dans la multitude de signes et de dénominations revendiquant une certaine qualité à lheure actuelle. Cette étude permet également dappréhender les limites du cadre légal définissant la qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires, en particulier en examinant les crises alimentaires récentes. Cette analyse de la qualité et de la sécurité des produits agro-alimentaires dans le domaine de la concurrence et de la consommationsera utile à tous ceux, théoriciens ou praticiens, qui sintéressent à lagro-alimentaire. Cette étude permettra aux économistes, aux juristes et auxsociologues, davoir une vision densemble, mais aussi détaillée de la réglementation nationale, communautaire et internationale régissant unsecteur en pleine mutation. Cet ouvrage tente aussi de répondre concrètement aux questions des consommateurs par rapport à leur alimentation,notamment en clarifiant le rôle des différents outils de valorisation de la qualité, tels que lAOC, le label rouge...

9.67 MB Taille du fichier
9782296004047 ISBN
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Démarches de qualité et développement territorial: quels ... PILLEBOUE J., 1999, Les produits agro-alimentaires de qualité, remarques sur leurs liens au territoire, Sud-Ouest Européen, n°6, p. 69-83. PLET F., 1983, Coopération, productions contractuelles et transformations de l'espace en Limagne, L'Information Géographique, n°47, p. 12-22.

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