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Le Roman des tapas - Lart de mettre les grands plats dans les petits

Oscar Caballero

Cest à une véritable initiation que nous convie Oscar Caballero à travers ce livre, rempli danecdotes autant que dobservations historiques et littéraires, sur un mode de vie qui offre à chacun une grande liberté dans la manière de goûter les plaisirs culinaires. En effet comme lécrit dans sa préface Ferran Adrià les tapas sont une façon de vivre et de partager qui implique un certain état desprit, et nous incite aujourdhui plutôt à quitter la table. Non pour nous séparer des autres mais les retrouver autrement. Dès lors manger debout na rien de surprenant, chacun peut jouer une partition selon son humeur, sa fantaisie, qui nous entraîne dans une profusion de mets dont le choix ne dépend plus que de nous, et passer ainsi du sucré au salé, à lamer... Mais encore fallait-il pour nous faire découvrir ce phénomène, quun observateur privilégié en témoigne, et qui mieux quOscar Caballero pouvait nous restituer son expérience des tapas ? Oscar Caballero les a vécus les tapas. Depuis des années il suit lévolution de leur consommation et rend compte des recettes, les goûte aussi bien dans les bistrots que dans les restaurants les plus connus. Et il nous montre dans ce livre à quel point les tapas sont devenus, entre autres, un langage exportable que lon retrouve à travers le monde, et qui se conjugue dans toutes les langues. Les nombreuses recettes qui sont contenues dans ce livre, les rations unies , nous offrent un éventail très varié de toutes les sensibilités culinaires espagnoles, du nord au sud, douest en est, et jusquà Paris aussi

Dans la langue française, un "petit plat" est en général de la nourriture cuisinée avec soin ; et les "grands plats" ne sont autres que de la vaisselle luxueuse. " ...

8.34 MB Taille du fichier
9782917411346 ISBN
Libre PRIX
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