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PAINS DECORES ET PIECES ARTISTIQUES. Edition bilingue français-anglais

Roger Auzet

Comme source dinspiration ou comme méthode pédagogique progressive, cet ouvrage didactique sadresse au professionnel, à lenseignant ou à lélève boulanger pâtissier.Une progression par photos : tout dabord des recettes de pâtes pour pain à décorer, de pâtes inertes pour les décors, mais aussi de colle alimentaire, de coloration, de dorure, etc. sont livrées comme bases . Puis, de lépi de blé à la gerbe de blé. de la gerbe de blé à une composition finale, les diverses étapes de la fabrication dun décor de pain se déroulent progressivement sous vos veux, photo après photo. Une mise en couleur est suggérée à laide de colorants alimentaires.Un choix original : 17 composantes de décor de pain, à mettre en scène selon son goût, 27 créations inédites de décor.As a source of inspiration or as a progressive educational method, this book is intented for the professional baker, the leacher or the student bakerpastrycook.Step by step photographs : Recipes for doughs for loaves to be decorated, for yeastless doughs for decoration, and also for food paste, colorafion, glaze, etc. are delivred as basics . From ears of wheat to wheatsheaves, from wheatsheaves to a finished arrangement, the various stages in the preparation of a given decoration are reviewed progressively, photograph by photograph. A coloration using food colourings is suggested.An original choice : 17 decorative elements, to be presented according to taste, 27 hitherto unpublished creations in the field of decorated bread.

Le pain, l'envers du décor (édition bilingue français-anglais) Livre d'occasion écrit par Lalos, Frédéric paru en 2003 aux éditions Editions De L'If. Thème : LIVRES PRATIQUES - Vie quotidienne, Vie de la famille - Économie domestique Code ISBN / EAN : La photo de couverture n’est pas contractuelle.

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9782865470228 ISBN
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