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PAINS DECORES ET PIECES ARTISTIQUES. Edition bilingue français-anglais

Roger Auzet

Comme source dinspiration ou comme méthode pédagogique progressive, cet ouvrage didactique sadresse au professionnel, à lenseignant ou à lélève boulanger pâtissier.Une progression par photos : tout dabord des recettes de pâtes pour pain à décorer, de pâtes inertes pour les décors, mais aussi de colle alimentaire, de coloration, de dorure, etc. sont livrées comme bases . Puis, de lépi de blé à la gerbe de blé. de la gerbe de blé à une composition finale, les diverses étapes de la fabrication dun décor de pain se déroulent progressivement sous vos veux, photo après photo. Une mise en couleur est suggérée à laide de colorants alimentaires.Un choix original : 17 composantes de décor de pain, à mettre en scène selon son goût, 27 créations inédites de décor.As a source of inspiration or as a progressive educational method, this book is intented for the professional baker, the leacher or the student bakerpastrycook.Step by step photographs : Recipes for doughs for loaves to be decorated, for yeastless doughs for decoration, and also for food paste, colorafion, glaze, etc. are delivred as basics . From ears of wheat to wheatsheaves, from wheatsheaves to a finished arrangement, the various stages in the preparation of a given decoration are reviewed progressively, photograph by photograph. A coloration using food colourings is suggested.An original choice : 17 decorative elements, to be presented according to taste, 27 hitherto unpublished creations in the field of decorated bread.

Édition bilingue français/anglais Prod'Hom, Chantal; Sturm, Fabienne Xaviere (0 avis) Donner votre avis. 224 pages, parution le 04/06/2015 Livre papier. 40,00 € Expédié sous 5 jours Livraison à partir de 0,01€ dès 49€ d'achats Pour une livraison en France métropolitaine. QUANTITÉ. Ajouter au panier Résumé. Ce catalogue d'exposition a pour ambition d'établir un dialogue entre l finition à la main - Traduction anglaise – Linguee

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9782865470228 ISBN
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