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Vertiges des saveurs - Cueillir & cuisiner les plantes sauvages

Carlo Crisci

Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes, grâce à la publicité que leur font la nouvelle vague des jeunes cuisiniers branchés. Le public suit et redécouvre ces savoureux végétaux que lon avait délaissés à tort. Mais cet intérêt de plus en plus répandu trouve ses racines dans le travail de quelques pionniers qui sont allés tirer de loubli ces plantes qui ont nourri nos ancêtres de toute éternité. Il a dabord fallu les identifier, les recenser, les récolter..., travail auquel sest attaché depuis près dun demi-siècle lethnobotaniste François Couplan. Puis quelques chefs créatifs se sont employés à les faire chanter dans lassiette. Après Michel Bras et Marc Veyrat, Carlo Crisci sest lancé avec le plus grand bonheur dans lexploration des saveurs sauvages quil manie avec dextérité depuis plus de quinze ans. Outre leurs goûts incroyables, qui représentent pour les artistes de la cuisine ce que de nouvelles couleurs signifieraient pour des peintres de talent, les végétaux spontanés que nous offre la nature sont riches de vertus nutritionnelles insoupçonnées. Ce sont pour la plupart des mines doligo-éléments, de minéraux, de vitamines et dantioxydants qui présentent sur les compléments alimentaires lavantage dêtre bons, complets et gratuits. Il sagit donc dune véritable cuisine de santé qui séduit par ses effets bénéfiques pour lorganisme. Et les recettes concoctées par un cuisinier dexception sont là pour nous prouver que lancien et le moderne peuvent faire bon ménage et que ce qui nous fait du bien peut aussi être très bon !

LA CUISINE DE LA FLEUR SUCRÉE HISTOIRE ET RECETTES ...

6.97 MB Taille du fichier
9782884192736 ISBN
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Sofya Voigtuh

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Mattio Müllers

Partons à la cueillette des plantes sauvages avec Marlène Galletti, 2/2 Les primevères officinales cueillies le matin garniront la salade du jour de l’herboriste Marlène Galletti. Héloïse VIAF ID: 80322119 (Personal)

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Noels Schulzen

Découvrez sur decitre.fr Vertiges des saveurs - Cueillir & cuisiner les plantes sauvages par Carlo Crisci - Éditeur Belvédère (Editions du) - Librairie Decitre.

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Jason Leghmann

Vertiges des saveurs / cueillir & cuisiner les plantes sauvages, cueillir & cuisiner les plantes sauvages Carlo Crisci, François Couplan. L'Harmattan. 29,00. Suivez-nous. Avec le soutien du. www.centrenationaldulivre.fr Newsletter S'inscrire. Disponibilités. 47 859 articles en stock envoyés aujourd'hui ou demain ; Commandable, envoyé d'ici 4 à 7 jours; Épuisé, non publié ou non Francois couplan - Achat / Vente pas cher

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Jessica Kolhmann

Ces plantes qui nous soignent. - LES ATELIERS DU BIEN-ETRE ... Cueillir des herbes sauvages peut aussi être motivé par une recherche de goûts, odeurs et textures plus riches, variés et intéressants que les produits souvent insipides, trop salés, sucrés ou chimiques de nos supermarchés. Les plantes sauvages offrent des chemins de traverse originaux pour surprendre nos papilles et nos amis. La saveur sucrée (douce), la plus agréable pour nos sens