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La cuisine arménienne illustrée - Les recettes de Serpouhie

Danièle Agopian

La cuisine évolue sans cesse au fil du temps : ses saveurs, ses modes de préparation... Pourtant, elle reste plus que jamais un vecteur de nos vraies valeurs : la tradition, lHistoire, la découverte, et surtout le plaisir partagé. La cuisine arménienne offre un raffinement, avec des ingrédients parfois délaissés. Sa préparation se conçoit comme un art, une toile cousue de gestes précis et minutieux pour un résultat qui ravit les plus gourmands. Cest une cuisine de fête, de réunions en famille ou entre amis, de repas typiques de Pâques accompagnés de mille couleurs. Les noms des plats sont des poèmes, et leurs goûts des voyages. Serpouhie Agopian, 82 ans, cuisinière avertie, continue aujourdhui de régaler les papilles de ses convives, famille ou amis, de toutes ces recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, mais peu connues du grand public. Danièle, sa fille, sest lancée dans une aventure laborieuse et passionnante : transmettre par limage ce savoir-faire - encore oral, et qui fait partie de lidentité arménienne -, en permettant à ceux et celles qui ont vécu cette arménité, de mieux la connaître et de la reproduire

Malgré toute l'attention que j'ai portée à la rédaction de La cuisine arménienne illustrée, les recettes de Serpouhie, une erreur malencontreuse s'est glissée dans la recette des Tcheurègs (page 194): - Page 195 - Dans "Ingrédients", noter 7 œufs (et non 1). - Page 196 - "Étape 6", noter : "Ajouter le beurre tiédi, le sel et 6 œufs." Je vous prie de m'en excuser et vous remercie la cuisine arménienne illustrée ; les recettes de Serpouhie

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9782746615847 ISBN
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