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Frédéric Simonin - La cuisine dun chef engagé

Patricia de Figueirédo

Créativité, simplicité, générosité, telles sont les principes que Frédéric Simonin applique à sa cuisine. Du tourteau en gelée acidulée à lavocat à loeuf de poule nacré, servi façon florentine, le chef étoilé nous livre près de 80 recettes audacieuses et raffinées. Pour chacune un objectif : sublimer un produit. Frédéric Simonin est passé par les plus belles maisons - Pavillon Ledoyen, Le Meurice, le Taillevent, le George V, et a travaillé aux côtés de Joël Robuchon, dont il a été le chef exécutif pour deux de ses établissements. Propriétaire de son établissement dans le 17e arrondissement de Paris, Frédéric Simonin est aussi ambassadeur de lassociation Bleu-Blanc-Coeur, co-présidée par trois hommes (Pierre Weill, Jean-Pierre Pasquet et Bernard Schmitt) qui militent pour bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes. Onze portraits de producteurs, dont une grande partie déleveurs Bleu-Blanc-Coeur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect dune agriculture durable et dune restauration responsable.

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2.55 MB Taille du fichier
9782812317583 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Le chef Frédéric Simonin était l'invité du 7 e dîner de cette 6 e édition du Prix Champagne Collet du livre de chef. Il présentait son livre Frédéric Simonin, la cuisine d'un chef engagé, dans lequel il évoque les chefs qu'il a côtoyés et qui l'ont inspiré, sa relation avec les producteurs et artisans au travers de l'association Bleu-Blanc-Cœur et les recettes qui font la

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Mattio Müllers

Frédéric Simonin, La cuisine d’un chef engagé - La ... Frédéric Simonin, La cuisine d’un chef engagé . Cet ouvrage vraiment superbe admirablement a été écrit par Patricia de Figuereido, responsable de la communication et des relations institutionnelles de l'Association Culture Papier et rédactrice en chef de son magazine, avec la complicité de notre talentueux confrère Stéphane Méjanès.

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Noels Schulzen

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Jason Leghmann

Frédéric Simonin, un MOF venu d'ailleurs - Singular's

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Jessica Kolhmann

C'est le 7 avril 2010 que Frédéric Simonin se lance à son propre compte et ouvre son restaurant au 25 rue Bayen dans le 17ème arrondissement de Paris. Retrouvez Frédéric Simonin et des millions de livres en stock sur Amazon.fr. ... Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, ... Le chef étoilé est passé par les plus belles maisons – Pavillon Ledoyen, ... Elle est fascinée par la création et engagée dans la valorisation des métiers, ...