Choix des aliments. Informations et pratiques alimentaires - De la fin du Moyen Age à nos jours
Martin BruegelLes informations relatives à la nourriture sont de nature extrêmement diverse. Lalimentation intervient dans les conceptions de la santé, des plaisirs, des moeurs, de lordre public. Les sources dinformation disponibles sur lalimentation sont nombreuses et leurs visées respectives peuvent, ou bien se renforcer, ou bien se contredire. La question est alors de savoir comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles dinterlocuteurs venant dhorizons divers, de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie, et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et lhygiène de vie ? Ce sont les questions qui animent ce livre. Les chapitres contribuent à la restitution de lunivers informationnel des consommateurs depuis le XIVe au XXe siècle. Ils sattachent à décrire et expliquer lémergence et le fonctionnement des repères qui nous orientent dans les marchés alimentaires et des services qui sy rattachent. Les thèmes concernent lidentification des produits et de leurs caractéristiques, limagination liée à lalimentation et à la cuisine, et lintervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires.
Author(s): Bruegel,Martin,1960-; Nicoud,Marilyn; Barlösius,Eva Title(s): Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours/ sous la direction de Martin Bruegel, Marilyn Nicoud, Eva Barlösius. Country of Publication: France Publisher: Rennes : Tours : Presses universitaires de Rennes; Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2010 Livre: Itinéraires marchands du goût moderne, Produits ...
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Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours / sous la direction de Martin Bruegel, Marilyn Nicoud, Eva Barlösius / Rennes : Presses universitaires de Rennes , 2010; Séjourner au bain : le thermalisme entre médecine et société, XIVe-XVIe siècle / sous la direction de Didier Boisseuil et Marilyn Nicoud ; [avant-propos de Danielle
↑ a et b Olivier Lepiller 2010,, « Chasser le naturel : l’évolution de la notion de naturalité dans l’alimentation à travers les livres français de diététique « naturelle » depuis 1945 », dans M. Bruegel, M. Nicoud, E. Barlösius, Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours, Les modes de conservation des aliments de l'antiquité à ...
Il s’agit d’un ouvrage collectif dirigé par une sociologue et deux historiens visant à explorer les informations et les pratiques relatives aux aliments dans une perspective essentiellement diachronique, de la fin du Moyen-âge à nos jours, choix et informations alimentaires qui concernent majoritairement la France (mais aussi la Belgique, l'Italie et les Pays-Bas). Liens Socio : Le choix des aliments. Informations et ...
Qu'entend-on par « aliments nutritifs », « aliments à valeur nutritive élevée » ... au développement de saines habitudes alimentaires, d'une image ... On estime que les enfants passent en moyenne 7,5 heures par jour en services de ... Environ un enfant sur sept (14 %) âgé de 4 ans, 6 ans ou 7 ans présente un surplus.
BRUEGEL Marti, NICOUD Marilyn et BARLÖSIUS Eva, Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours, Presses universitaires de Rennes, 2010 BU Salle de sciences humaines : 940.2:3 Cho BURGAT Florence, L’humanité carnivore, Paris, Éditions du Seuil, 2017. BU Salle de sciences humaines : 179.9 BUR Informations et pratiques alimentaires. De la fin du Moyen Âge à nos jours. Les sources d'information disponibles sur l'alimentation sont nombreuses et leurs ...